Het is als een kunstenaar, een zanger of een schrijver. Hun schilderijen,
liedjes of romans vertellen ons een verhaal, maar zij vertellen het zoals
zij het zien, begrijpen, voelen… dat wil zeggen op een unieke manier.
Zonder hun persoonlijkheid zou dat werk niet bestaan.

Campoveja is dus anders dan anderen, het is het resultaat van onze
persoonlijkheden, onze omstandigheden en ons leven.

In ons geval drinken we op onze afkomst, we zijn wat we zijn dankzij
onze grootvader, onze vader… op wat zij ons hebben geleerd.
Wij handhaven bepaalde tradities die onze kaas heel bijzonder maken,
zoals de rijping op een houten plank, de evolutie van de camemberti-
en roqueforti-schimmels op de korst of de rijping in een ondergrondse
kelder met ongeëvenaarde vochtigheids- en temperatuursomstandigheden.